改良炒红果

改良炒红果的做法说明

上周末去稻香村买熟食去，看到老北京小吃炒红果，酸酸甜甜的，我就打算回家也自己做做，应该不是很麻烦，在超市里买了一斤的红果，选购时注意：别把山楂和红果选错了，山楂个儿小、皮薄较光滑；红果个儿大、表皮较粗糙、肉厚。回家在网上找了一些方子，有北京版的也有天津版的，看似都非常简单。我做了一个改良版的。很多人用绵白糖，我选用的冰糖，冰糖性平偏凉,具有润喉清心、补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。另外，冰糖有白色和黄色两种，呈透明或半透明状，以颜色均匀、干燥清爽、无虫、无杂质者为上品。很多人做炒红果是先把核用刀挖掉，我是水煮后皮裂，把核挤出去，非常方便快捷。