不用一滴油的肉夹馍,5月份去西安的时候就钟爱上了这个肉夹馍,回到北京后一直惦记想念这个美食,后来一个机会从一个山西的朋友那里学会的这个肉夹馍的制做方法,正好小外甥来我家小住,那我就试着做了一次,没有想到非常简单,而且作出来的味道超级赞,比外边买的实惠多了,关键的两步一个是肉要做好,另外一个就是馍了.
现在就上方子了,想这口的都注意看仔细了,呵呵
用温水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵
将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟
把醒好的面团分成8份，揉圆，用擀面仗擀开
把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。（没有烤箱的同志此步可以省略
直接用平底锅烙熟即可。）
五花肉用开水焯过后放入锅中，煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将馅料中除盐、香菜、青椒以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐
将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤
用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可
