糖醋菊花鱼

糖醋菊花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净

2. 第2步.

   在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线

3. 第3步.

   左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片出

4. 第4步.

   斜刀把鱼肉片成0.5cm～0.8cm的连刀片

5. 第5步.

   第五刀划断鱼皮

6. 第6步.

   把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状

7. 第7步.

   把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟

8. 第8步.

   取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。这时鱼肉就成花形了

9. 第9步.

   小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸

10. 第10步.

    炸至金黄色捞出。这时候就已经很像菊花了

11. 第11步.

    炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣

12. 第12步.

    再次把油烧热，把菊花鱼复炸。13、把鱼肉炸至焦黄色捞出装盘

13. 第13步.

    炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖

14. 第14步.

    待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀

15. 第15步.

    加入白醋

16. 第16步.

    锅内红汁烧开加入少量的水淀粉

17. 第17步.

    用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可