锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
加入田螺翻炒
加入酱油、料酒
加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
待汤汁收干转中小火翻炒
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。
