把鸡爪剪去指甲
小锅内放入清水加入几片姜片和1匙料酒
锅内水开后加入鸡爪。再次煮开后撇去浮沫。煮八分钟左右。用筷子扎一下就可以轻松扎透即可关火
将煮好的鸡爪捞出浸入冷水，反复冲洗
待洗鸡爪的水没有油星儿时捞出沥干。然后用刀斩成两段
把鸡爪码入保鲜盒中
放入野山椒和野山椒汁
喜辣可把野山椒切开几个
盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏室冷藏一天入味儿。中途把保鲜盒倒置使鸡爪均匀入味儿
煮鸡爪时不要煮太久，否则会影响口感。
浸冷水的时候，水里出油星儿就换一次水浸泡一会儿。一直到没有油为好。我在网上看到好些人都是用自来水冲上1小时。我可舍不得那水。
野山椒有袋装和散装的。袋装的八块钱一大袋。散装的十块钱一斤。我去买的时候嫌袋装的汁少，店家刚好有一包野山椒汁。称了一下刚好一斤四块钱卖给我了。又买了二两散装野山椒。
