西兰花掰小朵洗干净后，用水汆3分钟，捞起入冷水置凉后，沥干水备用；蘑菇洗净后掰小块；大蒜去皮
锅内入油，烧热后加入蘑菇块翻炒1分钟，加入西兰花翻炒半分钟，用压蒜器压碎大蒜加入翻炒半分钟，调入适量的盐，炒均匀后，起锅前加入香油，炒匀即可
1、十字花科的菜据说农药打的都比较多，所以洗的时候一定要先浸泡2个小时以上，再入沸水汆煮3分钟，以便尽可能消除农残；
2、汆煮好的西兰花要保持较好的口感，最好过冰河。没有条件的，就过冷水吧。
3、蘑菇最好用新鲜的，味道鲜美，口感也好。
4、蒜蓉建议用压蒜器压制，或捣碎，有利于蒜味入菜中。不建议用刀切。
素菜生辉
