皮蛋先煮2分钟，使蛋黄凝固后再剥壳，切丁
青椒去籽后洗干净，用手掰成块待用
锅中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入调味料拌匀即可
1、皮蛋煮过后再炒，蛋黄才不会流出而染到其他的菜，如此可保持菜面整洁。2、胡椒粉不放也可以。
