甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净
热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可
1、素菜烹炒味道好，别忘记起锅前点点香油，或者撒点胡椒粉。
2、这道菜要大火快炒而成。
3、素什锦所用的蔬菜可以按照手边有的，随便搭配。
4、推荐下，目前超市中卖素食品专柜上有卖各种魔芋食品的，很好吃哈。
5、另外，顺便强调一下，吃素也要讲科学，不是一味的素寡，更不是遭罪，毕竟咱不是兔子^_^而这道素什锦，不仅营养丰富，口感也非常好，让吃素，变成享受。