蝉翼黄瓜

蝉翼黄瓜的做法步骤

1. 第1步.

   黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上

2. 第2步.

   右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致，不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽，就不要了

3. 第3步.

   黄瓜切成二指宽（我常切成三——四指，甚至更宽），用盐腌上5分钟，净水冲去盐分并沥干水

4. 第4步.

   调味料调匀后，倒入黄瓜，入冰箱腌上半个小时后，摆盘

5. 第5步.

   锅中烧热油，放入花椒炸香，捞取花椒，泼在黄瓜上

6. 第6步.

   再入冰箱凉至食用之时即可