爽脆苦瓜

小贴士

1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的，可以将其用柠檬汁代替；没有寿司酱油的，用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁，或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
2、不建议用刀来片成片，不安全。
3、用刨刀刨片前，需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片，如此就简单多了。
4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织，那会苦。
5、为了保持苦瓜生脆的口感，我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友，可以迅速汆水煮，并快速捞出入冰水。速度一定要快。