韭菜洗干净切碎，虾皮洗干净沥水，豆腐干和西红柿切丁
锅中入油，先入虾皮炒出香味后，再倒入豆腐丁煸炒，下入适当的盐炒匀后，再加入韭菜碎和西红柿丁，和2大匙的水，盖盖子略微焖1分钟，加入1小匙汤和1小匙生抽，炒匀后即可出锅
1、虾皮有咸度，所以这道菜的盐量要酌情增减。2、因为放入了西红柿，所以要加点糖，味道会很好。3、加入生抽的目的是为了上色增味。4、这道菜配饭配面都非常好。如果做面卤，可以适当多加点水，味道再重点。
