韭菜洗干净后切碎，入料理机中打碎成汁待用
面粉中加入一小匙盐和适量的水调成浓稠的糊状，倒入韭菜汁和渣，顺一个方向调匀。面糊稠度以舀起来，滴下刚成线为佳。然后醒20分钟
平底不粘锅入油，用汤勺将面糊舀入锅内，转动锅，使面糊均匀摊于锅底。中火将其煎至两面呈金黄色，稍微硬些口感更好
1、面糊醒的时间不是非常固定，如果时间不充裕，少醒些；反之，多醒些。醒的时间越久，饼越筋道。有时间的话，我也常醒半个小时以上。
2、打韭菜汁的时候，要稍微加点水，否则难以出水。
3、韭菜汁连渣一起入饼，营养更丰富，而且并不影响口感的细腻。
4、第一次调面糊时，要细心，水慢慢加，以免面糊太稀。
5、此饼强烈推荐，虽与菠菜饼有异曲同工之妙，但是比后者多了浓郁的香味。