小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软
变软都小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水
将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱
将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的断，淋上腌酱，搅匀即可食用
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸；2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀饭味道绝佳。
