翡翠莲蓉蛋黄酥

翡翠莲蓉蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟

2. 第2步.

   做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手

3. 第3步.

   将油皮和油酥都分成17份，约30克

4. 第4步.

   将油皮擀开

5. 第5步.

   包入油酥团，收口捏紧

6. 第6步.

   朝上擀成牛舌状

7. 第7步.

   由上往下把皮卷成圆筒状

8. 第8步.

   盖上保鲜膜静置10分

9. 第9步.

   将圆筒竖起来

10. 第10步.

    再擀成牛舌状

11. 第11步.

    由上往下卷起

12. 第12步.

    收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用

13. 第13步.

    蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半

14. 第14步.

    把莲蓉捏扁，包上蛋黄

15. 第15步.

    把酥皮卷从中间切开

16. 第16步.

    切面朝上压扁、擀开

17. 第17步.

    包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆

18. 第18步.

    收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟