干锅香辣虾

干锅香辣虾的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾洗净，用刀将虾背切开，去虾线，用少量盐和料酒料腌制片刻

2. 第2步.

   土豆去皮，切条，放入凉水中浸泡，去掉表面淀粉，要下锅炸之前，滤干水分

3. 第3步.

   芹菜，青椒，大葱，洗净，切成约2寸的段，姜切片，蒜切成2瓣

4. 第4步.

   锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油

5. 第5步.

   大火将油烧热，倒入虾快速下锅过油（表皮红了即可滤油起锅）

6. 第6步.

   小火将土豆条放入炸熟，至表皮略酥，捞出沥干油待用

7. 第7步.

   锅中的油，烧至7成热，改中火，放入姜、蒜、豆瓣、火锅料，炒香

8. 第8步.

   放入芹菜、青椒段、干辣椒、适量盐和冰糖炒匀

9. 第9步.

   把虾和土豆倒入锅内，炒匀；加入高汤，炒匀，中火，烧至亮油

10. 第10步.

    加入葱段，芝麻，炒匀，加点点鸡精，起锅装盘