好的牛油虽然芳香浓醇，但以现代人的生活方式和健康标准来衡量，终归是对身体比较有负担的食材。
我绝非那些为了健康原则，而完全放弃享受美食快乐的人。因此对我来说，能时不时品尝美味食物，又最大程度的兼顾健康，是最好的选择。有的甜品比如各种甜派皮或者是泡芙，少了牛油是做不了的。但是像玛芬蛋糕这种点心，用其他油脂来代替牛油则是完全有可能做到的，某种程度上比用了牛油的版本还更加柔软爽口。
| 面粉 | 320克 |
| 黑罂粟粒 | 3汤勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 泡打粉 | 3茶勺。 |
| crèmefraîche | 265毫升 |
| 新鲜柠檬汁 | 40毫升 |
| 鲜擦柠檬皮 | 1.5个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 葵花籽油 | 2汤勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 新鲜梨子切丁 | 200克 |
| 蜂蜜40 | 克 |
| 鲜柠檬汁 | 2汤勺 |
把湿料中蛋黄与蛋白分开，将蛋白打到硬性发泡。烤箱预热190摄氏度
鲜奶油放入一个大碗，放入细砂糖一起搅打均匀，然后加入蛋黄、柠檬汁、打发的蛋白、葵花籽油，所有材料搅打均匀
在湿料中一点一点加入面粉、黑罂粟粒、泡打粉、盐、鲜擦的柠檬皮和梨子粒，混合均匀即可。（玛芬蛋糕粉浆千万不要搅打过头，略微拌匀即可，否则面粉容易出筋，成品口感过干过硬。）
把粉浆放入12个硅胶玛芬模（粉浆不要把模具填满，七分满即可），190摄氏度烘烤20－25分钟至蛋糕金黄即可
把蜂蜜与柠檬汁放入一个小锅，煮至蜂蜜完全熔化，淋在出炉的玛芬上就完成了
加入大量柠檬汁与柠檬碎的蛋糕总是特别清新芬芳，加上完全没有牛油的成份，这个版本的玛芬是真正的柔软爽口，既完美地保留了蛋糕的口味又兼顾了健康元素。
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