覆盆子巧克力慕丝蛋糕

覆盆子巧克力慕丝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热180摄氏度

2. 第2步.

   准备两张裁剪成18厘米正方形的牛油纸将蛋糕底材料中的蛋黄放入一个碗中，略微搅打

3. 第3步.

   把蛋白放入一容器，加入细砂糖

4. 第4步.

   用打蛋器打至硬性发泡

5. 第5步.

   加入蛋黄和经过筛选的面粉与可可粉

6. 第6步.

   轻轻搅拌均匀后放入挤花袋

7. 第7步.

   将面糊用挤花袋均匀地铺在牛油纸上

8. 第8步.

   放入烤箱180摄氏度烤15分钟左右

9. 第9步.

   蛋糕底烤完后取出放凉，去除牛油纸备用

10. 第10步.

    将覆盆子50克和水25毫升以及10克细砂糖放入搅拌机搅打成酱汁备用

11. 第11步.

    取一小锅，加入慕丝材料中的水和细砂糖，加热至118摄氏度后离火

12. 第12步.

    将蛋黄和全蛋用打蛋器搅打5分钟左右至浓稠

13. 第13步.

    加入刚才的糖汁继续搅打

14. 第14步.

    将黑巧克力隔水溶化

15. 第15步.

    把液体奶油放入一容器中搅打至体积膨胀一倍，并且发硬

16. 第16步.

    接着把融合的巧克力加入全蛋溶液

17. 第17步.

    然后再加入打发的奶油，用力搅打均匀

18. 第18步.

    取一18厘米正方形的慕丝圈

19. 第19步.

    放入一片蛋糕，在蛋糕上涂上覆盆子水

20. 第20步.

    倒入一半的巧克力慕丝

21. 第21步.

    用抹刀将慕丝刷平

22. 第22步.

    放入第二片蛋糕

23. 第23步.

    刷上剩下的覆盆子水

24. 第24步.

    再倒入剩下的慕丝

25. 第25步.

    刷平后放入冷冻柜至少冷冻2小时

26. 第26步.

    2小时后将蛋糕从冷冻柜取出，去处慕丝圈

27. 第27步.

    取一小锅将覆盆子果酱和新鲜覆盆子放入

28. 第28步.

    小火煮几分钟，变煮变搅拌

29. 第29步.

    离火后放凉片刻

30. 第30步.

    然后将淋酱淋在蛋糕表面

31. 第31步.

    最后把蛋糕切成自己喜欢的大小即可