
Sablé breton是一种口感特别酥脆的饼底。比起一般的派皮,sablé breton因为加入了泡打粉,在烘烤的时候派皮膨胀,因此成品酥酥的,口感格外好。Sablé breton 配合覆盆子和草莓,是法国人非常喜欢的饭后或者下午茶甜品。最近趁覆盆子当季热卖,因此做了这个覆盆子版的sablé breton,简单容易却非常精致细巧。
将软化的牛油放入一个容器,用手搅打到完全柔软
加入细砂糖一起打均匀
入鸡蛋、盐,再次搅打均匀
倒入面粉和泡打粉,用手揉成团
裹上保鲜膜放入冰箱过夜
第二天将牛奶放入小锅煮沸
蛋黄与细砂糖、玉米粉放入一容器搅打均匀
然后慢慢加入煮沸的牛奶
再将所有馅料材料倒回锅中,小火煮沸后放凉备用
烤箱预热150摄氏度
取24厘米圆形派模,抹上牛油
压入从冰箱里拿出的派皮
放入烤箱150摄氏度烘烤30分钟即可
取出后涂上放凉的馅料溶液
再均匀地摆上覆盆子即可
精致的甜品,不一定很难做的,不信试试这个覆盆子松饼派吧。