栗子慕丝蛋糕

栗子慕丝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取两个烤盘，铺上长40厘米，宽30厘米的牛油纸

2. 第2步.

   烤箱预热180摄氏度

3. 第3步.

   将蛋糕体材料中的蛋黄倒入一容器，用叉子轻轻搅打备用

4. 第4步.

   所有粉类过筛后备用

5. 第5步.

   将蛋白用打蛋器打至硬性发泡，边打边加入细砂糖

6. 第6步.

   随后在打发的蛋白中加入蛋黄和粉类，搅拌均匀备用

7. 第7步.

   将准备好的蛋糕粉浆均匀地平分在两张牛油纸上，用刮刀刮平

8. 第8步.

   放入烤箱烘烤10分钟左右，取出放凉

9. 第9步.

   将吉利丁片放入冷水中泡软

10. 第10步.

    把crème de marrons与50克水一起放入一容器中，搅拌均匀

11. 第11步.

    取一小锅，加入水40克与细砂糖70克，加热至115摄氏度

12. 第12步.

    在加热糖液的时候同时低速搅打蛋黄，糖液达到115摄氏度就立即离火

13. 第13步.

    慢慢将糖液加入蛋黄中，边加边继续搅打，至蛋黄溶液完全冷却即可

14. 第14步.

    把液体奶油从冰箱里拿出，放入容器，高速搅打至其体积膨胀一倍

15. 第15步.

    把朗姆酒放入一小锅中，中火加热

16. 第16步.

    放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀

17. 第17步.

    把朗母吉利丁溶液倒入crème de marrons溶液中，用力搅打

18. 第18步.

    随后加入蛋黄溶液和液体奶油，轻手将所有材料拌匀

19. 第19步.

    取一长为40厘米，宽为30厘米的长方形慕丝圈

20. 第20步.

    铺入一片蛋糕片，在蛋糕片上均匀地涂上100克crème de marrons，再倒入一半准备好的栗子慕丝

21. 第21步.

    然后压上第二片蛋糕片，涂上剩下的crème de marrons，倒上另一半栗子慕丝

22. 第22步.

    用刮刀将蛋糕表面刮平

23. 第23步.

    放入冷冻柜至少冷藏1小时至慕丝成形

24. 第24步.

    慕丝成形后取出蛋糕，按照个人喜欢切块，撒上巧克力碎即可享用