黑麦面包

黑麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   取一个合适的大碗，加入两种面粉

2. 第2步.

   然后加入天然酵母，用手尽量将酵母捏碎，于面粉混合在一起

3. 第3步.

   加入温水，用一个木勺用力搅拌，当粉浆开始成形的时候，借助木勺把粉浆倒在操作台上

4. 第4步.

   开始揉面。还是用摔打揉面的方式，每次将面团拉长再摔在操作台上，以次将空气包入面团中

5. 第5步.

   不停地摔打面团10分钟后加入盐，在继续揉面至少10分钟，等面团变得光滑，不粘操作台就可以了

6. 第6步.

   在操作台上撒少量的面粉，将面团做成圆形，重新放入刚才的大碗（碗里）需撒上些面粉，盖上保鲜膜，常温醒1个小时

7. 第7步.

   一小时后在操作台上撒少量面粉，倒出面团轻压排气，再做成圆形，放回大碗盖上保鲜膜，继续醒1个小时

8. 第8步.

   1小时后拿出面团，操作台上要有些面粉，将面团平均分成两份，每份应该有900克左右

9. 第9步.

   取一块厨房用布，撒上些面粉，铺在大碗里，将面团光滑圆润的一面朝下放，盖上保鲜膜

10. 第10步.

    另一面团重复同样步骤。把两个面团放到室温17摄氏度左右的无风处醒16－18个小时，让面团慢慢胀大

11. 第11步.

    18个小时以后，面团应该胀大不少，碰上去应该柔软松弛，如果发面效果一般的话，可以继续让它发1个小时，或者更长的时间

12. 第12步.

    烤箱预热250摄氏度（至少需要预热30分钟）

13. 第13步.

    面团发酵完毕后，取两个大烤盘，铺上烤箱用纸

14. 第14步.

    将两个面团分别倒再烤盘上，现在面团光滑的一面应该是超上的

15. 第15步.

    用锋利的刀在面团上划上纹路

16. 第16步.

    放入烤箱250摄氏度先烤5分钟

17. 第17步.

    分钟以后转220摄氏度烤25分钟

18. 第18步.

    分钟后面包表面的纹路应该完全列开，成金棕色，用手指敲上去听到空空的声音，就说明面包已经熟了

19. 第19步.

    如果面包还没有熟，将烤箱转210度，继续烤10－15分钟就可以了