北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄用打蛋机打到浓稠状，颜色略发白

2. 第2步.

   低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中。用打蛋机搅拌下，使粉和蛋黄糊混合

3. 第3步.

   牛奶加细砂糖，倒入锅中煮沸

4. 第4步.

   将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，防止蛋黄糊结块

5. 第5步.

   将4搅拌均匀后，再倒回煮沸的牛奶3中，加入自制的香草精，搅拌下。开小火，边煮边搅拌，直到面糊煮沸，变浓稠状。立即离火

6. 第6步.

   将面糊立即倒入隔冰的碗中，再不停的搅拌，使之光滑不结块。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（1-6可以在做蛋糕之前先做，因为蛋黄糊需要冷却，冷却之后放冰箱，可以保存2天）

7. 第7步.

   动物性淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状

8. 第8步.

   冷藏后的蛋黄糊加入打发的淡奶油中混合，用橡皮刮刀拌匀即可

9. 第9步.

   把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入细砂糖，搅打均匀

10. 第10步.

    再加入牛奶和色拉油搅拌均匀

11. 第11步.

    筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊

12. 第12步.

    蛋白分三次加入细砂糖。（记得细砂糖要分次加入）

13. 第13步.

    打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状

14. 第14步.

    先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀

15. 第15步.

    将拌匀的面糊倒回打发的蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

16. 第16步.

    将拌好的面糊，用汤勺舀入纸杯中，5-6分满即可。（不要舀的很满，入炉后回膨胀的很高）放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可出炉

17. 第17步.

    看蛋糕在烘烤的时候，会膨胀的很高。而出炉冷却后，又会回缩

18. 第18步.

    蛋糕冷却后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可