油麦菜洗净，沥干水分切段待用
鲮鱼罐头打开，取一半出来，带着豆豉，用筷子分成小块
锅里放油，加入蒜蓉，放入油麦菜快速大火翻炒一下出锅
锅里放少许油，加入蒜蓉
放入鲮鱼和豆豉加少许水、料酒略煮一下，倒入油麦菜
加生粉勾芡少许盐
出锅即可
1、油麦菜也可以用水焯熟后，再放进鲮鱼里炒一下，个人觉得油和蒜过一下更好吃，油香油香，放了油的就是好吃啊。
2、第四步加少许水略煮一下是为了让硬硬的鱼肉变软点，可别放太多水。
3、勾芡可以让汤汁浓稠，味道更香，另外油麦菜出水，也能一起收了汤，菜不水兮兮的，更好吃。