竹炭红豆蛋糕

竹炭红豆蛋糕的做法
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竹炭红豆蛋糕的食材和调料

竹炭酱5g,B
低筋面粉57g,D
无盐黄奶油30g,E
红豆适量,G
蛋黄100g,A
绵白糖10g,F
蛋白150g,C
80g,C
淡奶油50g,F

竹炭红豆蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第1步

    先将E放在容器中隔水加热溶化备用

  2. 第2步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第2步

    再将A隔水加热(约38℃)搅拌至糖化

  3. 第3步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第3步

    然后将步骤2离开热水,再加入B拌匀备用

  4. 第4步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第4步

    将B放在容器中搅拌打发至中性

  5. 第5步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第5步

    先取1/2的4和备用的3拌匀

  6. 第6步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第6步

    然后在步骤5中将加入一半的D拌匀

  7. 第7步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第7步

    将步骤5和6各重复一次

  8. 第8步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第8步

    再将步骤7和备用的1混合拌匀

  9. 第9步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第9步

    将步骤8倒入烤模中抹平

  10. 第10步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第10步

    入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右,出炉冷却

  11. 第11步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第11步

    再将F放在容器中打发

  12. 第12步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第12步

    再将步骤10倒扣在白纸上,然后抹上11

  13. 第13步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第13步

    在12的表面装饰上G

  14. 第14步.竹炭红豆蛋糕的做法步骤 第14步

    然后卷起来,切块即可

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