紫薯发糕

紫薯发糕的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；（最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点，过下筛当然会更好，这样等下成品的口味会更轻盈。）

2. 第2步.

   紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀

3. 第3步.

   筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀

4. 第4步.

   容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊

5. 第5步.

   温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯，然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面，以防蒸好后蜜饯脱落（红红的是剪小的金桔干）

6. 第6步.

   冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟

7. 第7步.

   取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气