辣香浓郁、开胃下饭
将春笋剥壳洗净后，用刀背拍扁松散切成段
然后先在开水锅里焯一下捞出漓干水份
猪肉油膘切成丁，瘦猪肉切长块
加黄酒、生粉拌匀腌制20分钟
将猪肥膘肉熬成猪油后，将猪肉块倒入滑炒变色，加入酱料，酱里面有香菇丁的
翻炒上色
然后把春笋段倒入锅里翻炒
加上少量黄酒、酱油、糖炒匀后略焖，等酱香焖入笋肉里，酱味汁收浓，撒上些已经焯水熟的豌豆即可
1、笋段脆嫩用刀背拍扁松，这样容易入味。
2、因为我因为不喜欢吃肥肉，所以才将油膘切成丁熬出猪油用，熬出猪油来炒制，使得春笋油润，而那酱焖入味的瘦肉特别喜欢有味呀，当然也可以按你喜欢将猪肉连膘带肉切块，先煸透后炒焖的，油润滋味。