茄饼蒸肉

茄饼蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

2. 第2步.

   将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

3. 第3步.

   然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

4. 第4步.

   将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

5. 第5步.

   用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

6. 第6步.

   开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）

7. 第7步.

   将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

8. 第8步.

   再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

9. 第9步.

   将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

10. 第10步.

    然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的

11. 第11步.

    放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可