皇冠面包

皇冠面包的做法步骤

1. 第1步.

   液种材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时后，用便当盒密封好后，入冰箱冷藏12h以上

2. 第2步.

   将所有面团材料放入搅拌缸

3. 第3步.

   用1.5档搅拌成团。改2档继续搅拌至完全扩展阶段。（中途如果面团太湿，粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来）

4. 第4步.

   将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟，至面团发酵2倍大。（也可入冰箱冷藏发酵8-12h）

5. 第5步.

   第一次发酵完成后，取出排气，将面团平均分割成8份，中间发酵10分钟

6. 第6步.

   每个面团擀成椭圆形

7. 第7步.

   撒上适量熏肠丁

8. 第8步.

   铺上肉松，并在肉松表面撒上适量葱花

9. 第9步.

   卷起成长条，收口捏紧

10. 第10步.

    头尾相接捏紧，成环形

11. 第11步.

    每隔2cm剪开一个小口子，长度以能看到内馅为宜

12. 第12步.

    排放入烤盘，入烤箱进行第二次发酵，下层放一碗开水加湿。时间40-50分（视具体情况调整时间）

13. 第13步.

    发酵结束后，在面包表面刷上全蛋液

14. 第14步.

    撒上适量马苏里拉芝士

15. 第15步.

    烤箱预热185℃，中层上下火，15分钟

16. 第16步.

    取出后在表面撒上少量干葱末