鲭鱼的油脂非常丰富，肉质相对也比较细嫩，最适合烧烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油，那鱼皮鼓皱的模样真是世上最美丽的情景之一。足够新鲜的鲭鱼只需要用盐调味就够好吃了，天然鱼油的鲜香馥郁让人着迷，加任何其它调味料都是多余的。
同理三文鱼、沙丁鱼、鲅鱼、秋刀鱼等也都可以这样用于烧烤，点这里看另一道适合烧烤的鸡肉串烧。
| 鲭鱼 | 500g |
| 盐 | 2大勺 |
| 柠檬 | 适量 |
鲭鱼处理干净后洗净沥干，两面切几个刀口，将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内，腌制1小时左右
烤箱设定烧烤grill功能，预热220度
腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，沥干水分后在表面薄薄地刷一层油
鱼放在烤架上，入烤箱（靠近上火）烧烤12分钟左右，中间翻面，鱼皮烤至鼓起即可，配柠檬一起上桌，也可以再配点生抽和白萝卜泥
1.细盐抹鱼的时候要全方位，不要漏掉鱼腹内和刀口处
2.腌制时间稍微长一点才入味，而入烤箱前要冲掉盐分不然会太咸，并且冲洗后要完全擦干
3.根据鱼的大小调节烤的时间，时间不要过长以免鱼肉干柴