炝炒手撕白菜

炝炒手撕白菜的做法
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炝炒手撕白菜的做法说明

继手撕包菜后的又一道手撕菜,用大白菜炝炒出的下饭菜,即使热了又热依然很好吃。这个季节的大白菜比较脆嫩,炝炒过后更容易入味。天气转热,一些快手素菜成了餐桌和上班族饭盒里的主打,搭配米饭美味无敌。家里经常备着白菜、土豆这些储存期长的蔬菜,所以即使再忙再累也可以迅速搞定一餐饭,对得住胃口,营养也有了最朴素的保障。

炝炒手撕白菜的食材和调料

白菜8片
干红辣椒6个
花椒20个
淀粉1汤匙
1/3碗
1茶匙
1汤匙
陈醋1汤匙
生抽1/2汤匙

炝炒手撕白菜的做法步骤

  1. 第1步.炝炒手撕白菜的做法步骤 第1步

    大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片,沥干水分

  2. 第2步.炝炒手撕白菜的做法步骤 第2步

    淀粉放入清水中搅拌成淀粉水

  3. 第3步.炝炒手撕白菜的做法步骤 第3步

    锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味

  4. 第4步.炝炒手撕白菜的做法步骤 第4步

    加入白菜片,迅速加入陈醋,大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖

  5. 第5步.炝炒手撕白菜的做法步骤 第5步

    大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水,顺着一个方向搅拌均匀并熄火

小贴士

1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多,能收一点汁就可以,这道菜的汤汁拌饭也很美味,但是要留神花椒哈

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