黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
用刀在鱼身两侧剔十字花刀
用厨纸把鱼身上的水分吸去
再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍
姜、蒜切成片
猪肉切小丁
锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出
锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味
再放入猪肉丁炒至变色
放入甜面酱、番茄酱
炒制出酱香味
锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒
再放入煎好的黄花鱼
大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末
1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。
2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。
3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。