紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
所有食材准备好，用筷子把米饭打松散
鸡蛋打入碗中并搅成蛋液，紫菜用剪刀剪成小粒，葱、胡萝卜切粒
起锅，微火热锅后加入适量的油，将蛋液注入锅中
蛋液入锅的同时，另一只手拿起筷子在锅里来回搅动，让鸡蛋成小花絮
放入葱花和紫菜一起炒出香味
米饭入锅并加入适量盐、胡萝卜，与锅里的食材一同炒均匀即可，熄火装盘
想吃颗粒分明的炒米饭切记三点：
1、在做饭时水量务必要比平时加少些；
2、米饭务必放凉了，最好是隔夜饭；
3、炒制是全程只开小火。