紫薯慕斯

紫薯慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

2. 第2步.

   加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

3. 第3步.

   将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状

4. 第4步.

   将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀

5. 第5步.

   将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

6. 第6步.

   加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

7. 第7步.

   加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

8. 第8步.

   用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间

9. 第9步.

   将浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固

10. 第10步.

    凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯

11. 第11步.

    在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖，点缀上薄荷叶即可完成