苦瓜牛柳

苦瓜牛柳的做法步骤

1. 第1步.

   主要原料集合

2. 第2步.

   姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段

3. 第3步.

   牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收

4. 第4步.

   之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收

5. 第5步.

   然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收

6. 第6步.

   加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟

7. 第7步.

   苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片

8. 第8步.

   在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味

9. 第9步.

   锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）

10. 第10步.

    平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段

11. 第11步.

    之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色

12. 第12步.

    将爆炒过后的牛肉丝盛出备用

13. 第13步.

    另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜

14. 第14步.

    然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻

15. 第15步.

    加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可