凉拌豆角

凉拌豆角的做法

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凉拌豆角的做法说明

夏天做一道清爽的凉拌菜。
今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

凉拌豆角的食材和调料

青豆角	250克
盐	1/4小匙
白醋	1小匙
鸡粉	1/4小匙
蒜末	适量
香油	适量
清水	1大匙

凉拌豆角的做法步骤

第1步.
将豆角洗净，切成段

第2步.
锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

第3步.
将豆角放进煮开的水中焯熟

第4步.
捞出沥干水份，摆盘

第5步.
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁

第6步.
将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

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