猪肉剁细成肉沫
杏鲍菇、老姜、葱白切小块
杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细
肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲。土豆煮熟
土豆压烂，边压边加入牛奶和少许盐
压好的土豆泥放入盘中
将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中
上锅蒸，15分钟左右，起锅淋上少许生抽，撒上葱花
1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细，猪肉和菇的味道才能完全融为一体；
2、煮好的土豆压烂会略干，吃着怕是会有点咽，所以加了一点牛奶，同时也增加了奶香；
3、加了土豆泥在下面垫底，一是为了好看，丸子不那么单调；二是增加蔬菜量，以免油腻。
杏鲍菇和肉沫一起剁细，肉丸就可以只有杏鲍菇的神，而看不到它的形。