一般来说，川菜的油都放得比较多，从科学的角度来说是不太健康的。但是，如果把原来的混合油（猪油+菜油）换成更加健康的橄榄油，再适量减少用油量的话，我想可能会让此菜更健康一些吧。试试看！
猪肉切片加橄榄油、水淀粉、少许老抽提色和料酒抓匀腌制一会儿
锅中凉水烧开，放入少许橄榄油、盐，将绿叶蔬菜焯熟垫于碗底
肉片码味的时候加些橄榄油可以使肉片更滑嫩，下锅的时候也不易粘连焯蔬菜的水中放入些许橄榄油，可使菜叶更绿、不易变色炒料时倒入的橄榄油不必太多，够炒料就可以了汤的量以刚刚没过蔬菜和肉片即可
