黄瓜去皮切成小块、蒜切碎、姜拍破、葱切成2cm左右的节
将红油辣子、花椒粉、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末、熟菜油混合成拌肉的调料待用
锅中放入凉水，放入带皮猪肉、拍破的姜块、八角、花椒粒、胡椒粒、桂皮和少许料酒
水要没过猪肉大火煮开，中火继续煮20分钟左右，关火，将肉在汤中继续焖15分钟左右捞出晾凉
将晾凉的猪肉切成薄片
将调好的拌料倒入切好的肉片与黄瓜块上，洒上葱节拌匀即可
1、黄瓜其实不削皮更好吃，但鉴于农药的残留物，所以咱还是舍了美味，追求那一点点来之不易的健康吧。
2、蒜可以多放一些，蒜泥白肉嘛就是要那个蒜香味。
3、煮肉的时间可根据肉的多少相应进行增减，判断肉是否熟了可用筷子戳一下肉，如果筷子能戳穿猪肉且没有血水渗出就表示肉煮熟了。
4、猪肉一定要用带皮且不容易肥瘦断开的部位，以免最后肥瘦肉分开。如果不喜欢黄瓜，可以省去黄瓜直接拌肉也行。
