黄油戚风

黄油戚风的做法步骤

1. 第1步.

   六个蛋黄加入30克糖拌匀

2. 第2步.

   分次加入液化又放凉了的黄油，拌匀

3. 第3步.

   加入炼乳、淡奶油拌匀

4. 第4步.

   慢慢筛入低粉，拌匀。加入2滴香草精。（要用那种纯天然的）

5. 第5步.

   蛋白中加入塔塔粉、一点盐，分三次加入60克糖，打至能拉出小小弯钩的湿性发泡状态（即刚刚进入干性发泡状态）

6. 第6步.

   将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊，翻拌，然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

7. 第7步.

   入模具。烤箱预热170～180度，底层，上下火，1小时左右，以牙签插入为准。（上色后请加盖锡纸，以防上色过深）