三元自制美味盖饭
茄子洗净，却段
上面切网格
拍上干淀粉
锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色
另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入
将五花肉煸炒至油逼出
放入葱碎，煸炒
倒入红油豆瓣酱，煸炒
放入炸过的茄子花
倒入鱼香汁，煸炒
至汤汁粘稠，出锅即可
米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。