能与真正的螃蟹相媲美的“赛螃蟹”——原来是煎荷包蛋。
葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜粉混合拌匀
取小碗，把所有调味料混合一起，与1拌成调味料待用
上锅倒油，煎鸡蛋，待两面煎制金黄色盛出
锅内留少许底油，倒入调味料，把煎好的鸡蛋再次放锅内，让其充分入味即可出锅
煎出来的鸡蛋，蛋白好似螃蟹那洁白肉，而中间的蛋黄更像是螃蟹的蟹黄。花牛配上少许胡萝卜在里面，出锅时淋到鸡蛋表面，从外形上更像是螃蟹的外壳。
这调味汁里没有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。
用海鲜酱油提鲜、用蚝油提味、最后加点鲍鱼汁就更鲜美无比了。