台山木薯千层糍

台山木薯千层糍的做法步骤

1. 第1步.

   煮糖水，冰片糖称重，一共是500克，取出其中的80克留着做馅料用，剩下的420克用来煮糖水

2. 第2步.

   冰片糖放进锅里，加入3碗清水

3. 第3步.

   小火煮开，至糖全部融化即可关火晾凉

4. 第4步.

   绿豆馅，去皮绿豆用水浸泡1个小时以上

5. 第5步.

   连水一起倒入锅里，水量要没过绿豆，加入80克冰片糖，小火煮至绿豆绵烂，如果水分还比较多的，就开大火把水收干

6. 第6步.

   用勺子把绿豆稍为压烂，喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以，不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂

7. 第7步.

   绿豆馅压烂以后，就可以开始第三步，等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆，搅拌均匀成为馅料。（在绿豆馅中加入粉浆，是为了让馅料更好地与木薯糍粘合）

8. 第8步.

   搅拌好的馅料

9. 第9步.

   木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水，边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的，你可以用筷子或者其他工具来搅拌，最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。（这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合啦）

10. 第10步.

    在粉浆中加入半碗热开水，边加热开水边搅拌。 （加热开水这一步可以省略，我妈说这叫烫粉头，可以让粉浆蒸出来更有韧性，不烫也没问题）

11. 第11步.

    在容器中抹一层油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），倒入2汤勺的粉浆，（这个就根据自己容器的大小啦，反正要铺满容器，高度也看自己喜欢啦，喜欢厚的倒多点，喜欢薄的倒少点。）烧开一锅水，水开后把装了粉浆的容器放进去，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟至凝固

12. 第12步.

    淋1勺粉浆，薄薄的一层即可，然后淋入一层绿豆馅料；（先加一层薄的粉浆再加绿豆馅，这样粘合的效果会更好，如果直接加绿豆馅也可以，但有可能粘合的效果会差点）

13. 第13步.

    盖上锅盖，大火蒸5~6分钟至凝固

14. 第14步.

    重复3、4、5步骤，直至把粉浆用完，反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后，就加一层薄的粉浆和绿豆馅，蒸凝固以后，再加一层厚的粉浆；（至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数，要根据自己的喜好来决定）

15. 第15步.

    蒸好的木薯千层糍

16. 第16步.

    趁热在上面洒一层芝麻，放凉后切块即可。热的时候很粘不 好切，要等放凉后再切