黑芝麻蛋糕卷

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉和芝麻粉称重、混匀、过筛，黄油和牛奶温热至40摄氏度

2. 第2步.

   蛋黄和鸡蛋打散，加入细砂糖，隔热水加温至40摄氏度，电动打发至立体线状

3. 第3步.

   全蛋糊筛入混合粉，翻拌成有光泽的面糊

4. 第4步.

   少量蛋糕糊拌入黄油牛奶液，翻拌均匀，倒入所有蛋糕糊拌匀

5. 第5步.

   蛋糕模铺烘焙纸，蛋糕糊入模

6. 第6步.

   烤箱200摄氏度预热，190摄氏度，上下火，8min，烤盘前后位置互换，4min

7. 第7步.

   出炉倒扣在干净的烘焙纸上，撕去入模的烘焙纸，表面盖上打湿拧干的厨房用纸，冷却

8. 第8步.

   黄油软化，拌入芝麻粉、黑芝麻、红糖混匀，加入适量淡奶油调整厚度

9. 第9步.

   铺保鲜膜，用烘焙纸托蛋糕片的一边切成45度斜角（作为尾端）

10. 第10步.

    蛋糕表面涂刷朗姆酒糖液，用抹刀在蛋糕表面平行位置轻轻画3-4线

11. 第11步.

    蛋糕表面涂抹黑芝麻馅，轻柔卷起蛋糕卷，两端保鲜膜卷好，冰箱冷藏30min以上，切片食用