先制作黑醋芥末汁，将15g橄榄油和5g黑醋（我用红酒醋）混合均匀，然后加入1小勺法式芥末拌匀，接着加入少量盐和胡椒搅拌均匀，这样黑醋芥末汁就做好了
将澳牛腹心肉放入冷藏室解冻之后，去除脂肪后切成两厘米见方
将洋葱，蘑菇，小番茄，蒜头洗好备用，必要时可以改刀成小块
烤盘内铺上烘烤纸，放入牛肉，蔬菜，蒜头，切碎的迷迭香
将黑醋芥末汁淋在上面拌匀
最后撒上盐和黑胡椒拌匀，以220度烤约15分钟左右
超市买来的澳洲牛肉，如果不马上食用的话，可以放在冷冻室保存，食用时提前一天放在冷藏室解冻。
平日里我买的牛肉，自家的刀总是切不动，让小贩帮忙切好。今天澳洲牛肉着实让我感叹，自家的刀豪不费力的就能完成，看来还真是肉质不同。
如果想让牛肉更入味，可以提前几分钟把牛肉用盐和胡椒腌一下。
牛肉的配菜，可以根据自己的口味而定，数量也是可多可少，比较随意。
黑醋芥末汁中，如果没有黑醋，可以用红酒醋或者柠檬汁代替，芥末就用大藏芥末就好，大型超市和农贸市场有售。
澳洲牛肉的烤制时间不需过长，220度15分钟足以，怕不熟的蔬菜，可以提前用煎锅煎一下再一同烤制。