家庭版盐焗鸡

家庭版盐焗鸡的做法说明

盐焗鸡是《舌尖上的中国》第六集【五味的调和】里出现过的一道菜，常用的制作方法有三种；
盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成；
气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成；
水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。
我今天的做法是用盐焗鸡粉腌制后直接在铸铁锅里焗，这也应该算是上述的第2种气法。小火无水烹饪利用铸铁锅导热均匀的特点，使热气在锅内反复循环加热烹制。很适合家庭制作，操作很简单也更方便快捷。