酸菜牛肉

酸菜牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

2. 第2步.

   牛肉片内放少许盐，进行调味

3. 第3步.

   加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

4. 第4步.

   倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

5. 第5步.

   放入少许酱油，起到上色的作用

6. 第6步.

   将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

7. 第7步.

   锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

8. 第8步.

   油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

9. 第9步.

   炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

10. 第10步.

    锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

11. 第11步.

    倒入酸菜

12. 第12步.

    翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

13. 第13步.

    倒入牛肉和红椒丝

14. 第14步.

    大火翻炒1分钟，撒香菜末

15. 第15步.

    盛出即可食用