香辣猪肉条

香辣猪肉条的做法
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香辣猪肉条的做法说明

做这个猪肉条其实并不麻烦,但是无论健康指数、食品安全和制作成本,都要比外头买的现成肉制品合理的多。废话不说,直入正题。

香辣猪肉条的食材和调料

猪后腿瘦肉1500克
1500克
煮肉汤汁450克
红糖与白砂混合物共150克
麦芽糖45克
酱油15克
7.5克
五香粉7.5克
辣椒7.5克

香辣猪肉条的做法步骤

  1. 第1步.香辣猪肉条的做法步骤 第1步

    首先将猪肉加水(大概淹过肉表面的水量),焖煮至猪肉中心温度72摄氏度取出(这个我没有测,大概就是肉外层已熟,里头还微微有些生的样子,这个和肉块大小也有关系)

  2. 第2步.香辣猪肉条的做法步骤 第2步

    捞出冷却

  3. 第3步.香辣猪肉条的做法步骤 第3步

    汤汁备用

  4. 第4步.香辣猪肉条的做法步骤 第4步

    将煮好的猪肉撕成或者切成1厘米见宽的长条

  5. 第5步.香辣猪肉条的做法步骤 第5步

    混合所有的调味料均匀

  6. 第6步.香辣猪肉条的做法步骤 第6步

    将猪肉条加入其中拌匀,放冰箱冷藏30分钟以上

  7. 第7步.香辣猪肉条的做法步骤 第7步

    然后将所有倒入锅中

  8. 第8步.香辣猪肉条的做法步骤 第8步

    大火烧开

  9. 第9步.香辣猪肉条的做法步骤 第9步

    中小火翻炒直至肉条入味

  10. 第10步.香辣猪肉条的做法步骤 第10步

    汤汁收干取出

  11. 第11步.香辣猪肉条的做法步骤 第11步

    将肉条平铺在网盘上,为方便清洁,我垫了油布。风干机55摄氏度风干2小时,香喷喷麻辣辣的猪肉条就做好啦

小贴士

1.这个属于是很地道的台湾猪肉条口味,甜度很厉害,不喜甜的朋友要大量减糖。按照原方,我这些肉量需要放二砂糖187.5克,我改成了红糖与白砂糖共150克,仍然比较甜,好在我和妈妈都喜欢这样的味道。
2.五香粉可以根据自己的喜好,混合加入孜然粉、咖喱粉等等,做多种口味的猪肉条,而上面给的辣椒粉的量,做出的猪肉条会相对比较辣,不耐辣的同学注意。

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