德式杂粮面包

德式杂粮面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料称好倒入搅拌机中

2. 第2步.

   慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟

3. 第3步.

   搅拌至面团光滑，拉开面膜

4. 第4步.

   室温发酵45分钟

5. 第5步.

   将面团分割成400g一个，滚圆松弛20分钟

6. 第6步.

   将面团擀开

7. 第7步.

   卷成圆柱形

8. 第8步.

   表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒

9. 第9步.

   放入450g吐司模具发酵

10. 第10步.

    以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟

11. 第11步.

    以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟