泡椒澳洲牛肉粒

泡椒澳洲牛肉粒的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味

2. 第2步.

   切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切

3. 第3步.

   切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时

4. 第4步.

   锅中倒入橄榄油，大火烧制约7成热放入牛肉粒，下锅后不要频繁翻动，待一面变色后翻面煎另外一侧

5. 第5步.

   牛肉用高温煎至变色即可，高温下锁住肉汁，吃起来更香嫩

6. 第6步.

   辣椒切丁，姜蒜切碎

7. 第7步.

   锅中倒少许底油，放入姜蒜、花椒炒香底油

8. 第8步.

   再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香

9. 第9步.

   放入煎好的牛肉粒，加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁

10. 第10步.

    汁收浓后撒上白芝麻出锅即可