| 烫种 | 65g（13%） |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 杂粮粉 | 150g（30%） |
| 黑麦粉 | 50g（10%） |
| 全麦天然酵母种 | 80g（16%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 10g（2%） |
| 水 | 300g（60%） |
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可
室温发酵40分钟
分割成500g一个，滚圆松弛30分钟
将面团擀开
卷成圆柱形，搓成长条
在长条面团中间压一条纹路
弯成弧形，然后放入发酵箱发酵
以温度35℃，湿度75%发酵50分钟，发酵完成后在表面洒上黑麦粉
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟