蒜烧黄鱼

蒜烧黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了

2. 第2步.

   用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏

3. 第3步.

   将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了

4. 第4步.

   取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚

5. 第5步.

   将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮

6. 第6步.

   煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油

7. 第7步.

   放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟

8. 第8步.

   将鱼煎好取出备用

9. 第9步.

   大蒜煎好备用

10. 第10步.

    锅中放油，爆香葱姜

11. 第11步.

    调入酱油；料酒；甜面酱；盐；糖

12. 第12步.

    加入清水

13. 第13步.

    没过黄鱼

14. 第14步.

    放入煎好的大蒜瓣

15. 第15步.

    烧开后转小火15-20分钟

16. 第16步.

    汤汁浓稠后，即可出锅